25-04-2014

2ª Expedição Gastronômica pelo RS

O GT de Gastronomia Regional da Casa Civil/governo do Estado promove, em meio às comemorações dos 130 anos de São Lourenço do Sul, a segunda edição do evento “Expedição Gastronômica pelo Rio Grande do Sul”. A expedição acontece neste sábado (26), com chegada às 9h30, na Feira de Produtos da Praça Central de São Lourenço do Sul. O projeto das “Expedições Gastronômicas” tem como objetivo valorizar a cultura alimentar dos municípios e dar visibilidade aos produtos locais. Além de autoridades municipais, estarão presentes membros do GT de Gastronomia chefs, professores das universidades de Gastronomia e Turismo, alunos e profissionais da área.

GT de Gastronomia Regional

O Grupo de Trabalho em Gastronomia Regional, criado por decreto estadual em 2011, tem a finalidade de valorizar e divulgar a Gastronomia Regional do Rio Grande do Sul. Entre seus principais objetivos está o trabalho de pesquisa, resgatando antigas receitas, suas origens e transformações ao longo do tempo, “saberes e fazeres” relacionados à alimentação da população rio-grandense nos diversos municípios do nosso Estado, além dos produtos característicos de cada região. O grupo é formado por representantes de 64 entidades entre universidades e faculdades, ligadas aos cursos de Gastronomia, Turismo, Nutrição e Hotelaria, Secretarias de Estado, representantes de Instituições, Sindicatos e Associações ligadas aos setores de alimentação e bebidas. Conta, ainda com a participação de profissionais da área, entre chefs e cozinheiros.

A cozinha lourenciana

Em meados do século XIX, a região onde se encontra São Lourenço do Sul começou a ser povoada com imigrantes europeus, principalmente vindos da Pomerânia (região entre as atuais fronteiras da Alemanha e da Polônia), que juntamente com descendentes de portugueses, alemães e africanos formam a população do município.  O turismo rural é uma das grandes forças turísticas do município, com destaque para o Caminho Pomerano. O roteiro permite aos turistas a oportunidade de conhecer e apreciar a cultura, o modo de vida e a gastronomia dos descendentes pomeranos, que ainda mantém seus hábitos, inclusive no dialeto.

A culinária pomerana, na sua origem, tinha forte vinculação com a pesca. Com a chegada da batata inglesa, os pomeranos se dedicaram ao seu plantio, o que trouxe mudanças na cultura original, pois transformaram a batata em ingrediente indispensável na sua mesa, criando pratos que associavam os laticínios e os derivados de suínos com a batata. Uma marca de sua cultura é exatamente, ser um povo de pesca e da lavoura. Outra característica da gastronomia da região é o famoso “caldo lorenciano”, inclusive registrado em forma de lei como “prato típico” do município. O caldo é um fervido, que reúne 21 ingredientes fundamentais, entre eles embutidos, legumes, hortaliças, carne de gado e ovelha.

Roteiro da 2ª Expedição Gastronômica no RS    

6h30 – Saída de Porto Alegre, ao lado do Palácio Piratini

9h30 – Visita a feira de produtos coloniais na Praça Central da cidade

10h – Início do Caminho Pomerano – Sítio Flajorke

10h45 – Casa das Cucas Pomeranas (cucas, compotas)

12h – Casa da Schimier (agroindústria, schimier, compotas, conservas)

12h45 – Propriedade de Inês Klug – Coxilha do Barão, almoço pomerano

 

Cardápio Almoço Pomerano

Carne de porco assada, Bolo de carne alemão, Bolinho de batata alemã, Salada de batata pomerana com toucinho, Frango assado, arroz, Saladas diversas, cuca, sucos, Ambrosia, Arroz Doce, Sagu com creme

14h – Família Klassen (agroindústria, queijaria, peito de ganso defumado, criação de gansos, cabras, perus, artesanato de flores secas)

15h30 – D. Romilda Grimm Hax – Prado Novo (agroindústria de embutidos, cucas, pães, schimiers, peito de ganso defumado, criação de gansos, patos, perus)

16h30 - Retorno a Porto Alegre

*O evento conta com a parceria da Secretaria Municipal de Turismo, Indústria e Comércio de São Lourenço do Sul e Associação Caminhos Pomeranos.

Redator: Assessoria de Imprensa