27-06-2014

Guia do Turista na Copa inclui receitas típicas lourencianas

Material destinado aos turistas estrangeiros incluiu alguns pratos da culinária alemã e pomerana de São Lourenço do Sul

Aproveitando o grande fluxo de estrangeiros no Rio Grande do Sul para a Copa do Mundo, o Grupo de Trabalho de Gastronomia Regional da Casa Civil do Governo do Estado lançou o guia “Copa 2014: A gastronomia regional entra em campo”. A publicação, que pode ser acessada no Portal do Torcedor na Internet, e também foi distribuída em estabelecimentos de Porto Alegre, incluiu curiosidades culinárias de várias regiões do Estado, típicas das etnias que colonizaram o Rio Grande do Sul. Entre os pratos destacados estão vários da cultura alemã e pomerana de São Lourenço do Sul.

No dia 26 de abril, quando o município comemorou seus 130 anos de emancipação política, os integrantes de GT de Gastronomia estiveram no Município e visitaram a tradicional Feira do Produtor, na Praça Dedê Serpa, e fizeram o roteiro turístico Caminho Pomerano, quando percorreram a colônia conhecendo os costumes e a culinária ainda hoje preservados. “Essas receitas são um patrimônio cultural e histórico. Mas quando falamos em cultura alimentar, falamos também em produtos típicos, como da agricultura familiar que tanto vemos aqui. Estamos levando os pesquisadores e chefs para locais significativos, como São Lourenço, com esta riqueza da cultura pomerana. E aqui temos tudo, desde o produtor, a feira e a gastronomia. Para nós, a visita é muito simbólica para o Estado”, destacou a coordenadora do GT, Jussara Dutra, durante a visita em abril.

O Guia, lançado especialmente para a Copa do Mundo, apresenta uma seleção de pratos e bebidas típicas para que os turistas possam conhecer as diversas receitas da culinária do Estado. A partir do resgate e criação de pratos típicos, da valorização de cervejas, vinhos e cachaças, o GT coloca em destaque o turismo, a cultura e a atividade agropecuária dos municípios na geração de novas fontes de trabalho, emprego e renda. Além disso, é possível conhecer a estrutura do grupo de trabalho, a história do Rio Grande do Sul e da sua produção agropecuária, como também a agricultura familiar e produção de orgânicos, com destaque para alguns pratos e produtos emblemáticos da gastronomia do Rio Grande do Sul.

Entre os pratos típicos preservados pelos descendentes dos imigrantes em São Lourenço, inclusos no guia, estão cucas, schimiers, linguiças, joelho de porco e salada de batata. Além deste guia especial para a Copa, o GT da Gastronomia fará uma publicação completa sobre a culinária gaúcha, ao final dos estudos e pesquisas de campo, com as receitas e formas de preparo e as questões culturais.

O GT de Gastronomia reúne representantes de 64 entidades entre universidades e faculdades, secretarias de Estado, representantes de instituições, sindicatos e associações ligadas aos setores de alimentação e bebidas, chefs de cozinha e cozinheiros.