20-11-2015

Bistrô é nova opção gastronômica à beira da Lagoa

Com um final de semana de casa cheia, foi inaugurado no sábado (14), o Vinícius Bistrô, um espaço diferenciado com a proposta de oferecer uma gastronomia sofisticada ao público, que ainda pode apreciar a vista para a Laguna dos Patos, na praça do Jacaré.

Com decoração sustentável, o Bistrô tem ar acolhedor de rusticidade, com o charme dos materiais de reaproveitamento que deixam o ambiente convidativo e aconchegante. Tudo foi pensado pelo chef de cozinha Vinícius Müller Kuhn e a arquiteta, também lourenciana, Aline Vilela, que valorizaram o que é da terra. “O diferencial é ser tudo 100% sustentável e reaproveitado”, comenta Vinícius. Mesas e cadeiras foram fabricadas por marcenarias locais com eucalipto de reflorestamento do interior do município. Todos os móveis e decoração valorizam a mão de obra local e também a memória afetiva de famílias lourencianas. Um grande pergolado tem portas e janelas reaproveitadas que remetem a história de muitos lourencianos.

Na gastronomia os sabores também são locais. “A ideia é buscar a raiz da culinária, com os pratos que nossas avós faziam. Pegamos o peixe diretamente com o pescador, de acordo com o que ele tem para oferecer naquele dia. Os vegetais são dá época, vindos diretamente do produtor, aproveitando o que a natureza nos oferece e fugindo da culinária dos congelados”, detalha o chef Vinícius, contando que a culinária local tem espaço garantido, como o peito de ganso defumado, típico dos pomeranos, em uma releitura no risoto, por exemplo.

Pensando em valorizar o que São Lourenço do Sul tem de melhor a oferecer, o Bistrô abriu suas portas e a massiva visita de lourencianos foi justamente o que deixou o chef satisfeito. “Estamos muito contentes. Ver os lourencianos lotando a casa no primeiro fim de semana foi muito bonito, muito gratificante ter as famílias nos visitando”, comemora o chef. 

Redator: Tradição Regional