22-12-2015

Prato escolar de Arroio do Padre concorre em concurso nacional

Bife Verde está entre os quinze melhores do Brasil

Forma encontrada para que as crianças gostem de comer verduras, o Bife Verde fez sucesso a nível nacional. Criado pela cozinheira Vânia Timm, da Escola Municipal de Ensino Fundamental Integral Barão de Rio Branco, em Arroio do Padre, o prato está participando do 1º Concurso Nacional das Melhores Receitas da Alimentação Escolar.

Na fase nacional, a ser realizada entre os dias 27 e 28 de janeiro de 2016, Vânia e a nutricionista das escolas de Arroio do Padre, Fátima Rocha, irão a Brasília apresentar o Bife Verde e concorrer com o prato selecionado no Paraná e em Santa Catarina. Vânia também participará de um curso de boas práticas na preparação de receitas, por conta do governo federal. Fátima ressalta que a cozinheira trará os aprendizados para as colegas e que a equipe inteira da cidade está sendo premiada pelo trabalho de muitos anos.

A nutricionista também conta que a equipe prioriza ao máximo a alimentação saudável e tenta levar os ensinamentos não só para as escolas, mas para as casas dos alunos. Através do convívio direto e de palestras, é feito um trabalho social que beneficia as famílias das crianças. São servidas duas refeições por dia aos alunos do município e, além disso, 45 famílias carentes recebem merenda em casa.

Todas as seis escolas de Arroio do Padre estavam inscritas. Quando a professora Islaine Marini falou sobre o concurso, Vânia não deu muita atenção. Ela não imaginava que passaria pelas três etapas (eliminatória, estadual e regional) e que, agora, estaria concorrendo na etapa nacional. Os alunos da escola Barão do Rio Branco, com turmas de 1ª a 4ª série, já estão preocupados em ficar sem Vânia durante a viagem, apesar de ser época de férias.

Alimentação na região
As nutricionistas da região se encontram mensalmente para trocar experiências. O grupo é formado por profissionais de Arroio do Padre, Pelotas, Capão do Leão, Turuçu e São Lourenço do Sul.

Elas reconhecem o papel das escolas na boa alimentação, que inclusive melhora o desempenho dos alunos. “Estando bem alimentados, a gente consegue fazer com que eles estudem melhor, que aprendam melhor”, diz a nutricionista Simone Wienke, de São Lourenço do Sul. Ela ressalta a importância de utilizar alimentos, e não produtos alimentícios, como a indústria incentiva.

Como conta a nutricionista, as escolas com alunos mais carentes de São Lourenço precisam fazer um almoço reforçado nas segundas-feiras, pois muitos vêm do final de semana sem refeições adequadas. Em Capão do Leão, segundo a nutricionista Renata Brasil, as crianças contam com a refeição das 10h, que já faz parte da rotina, e batem na porta do refeitório quando chega a hora. Já a nutricionista da Prefeitura de Turuçu, Patrícia Lange, conta que muitas crianças chegam à escola sem café da manhã, por morarem longe e terem que sair cedo de casa. Ela faz uma avaliação nutricional anualmente com os alunos, além de orientar no dia a dia e cuidar as porções ingeridas.

O concurso
O 1º Concurso Nacional das Melhores Receitas da Alimentação Escolar está sendo promovido pelo Ministério da Educação (MEC) e o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), com apoio da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) e o Centro de Excelência Contra a Fome (WFP). É uma forma de comemorar os 60 anos do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e valorizar o papel das merendeiras.

Serão premiadas cinco merendeiras, uma de cada região do país. A vencedora de cada região ganhará R$ 5 mil e uma viagem internacional.

Como afirma a chefe do Departamento de Nutrição da Prefeitura de Pelotas, Marize Levien, o concurso é muito importante para a valorização dos profissionais envolvidos e para mostrar o sul do Estado, além de mostrar a importância de consumir alimentos saudáveis. O prefeito de Arroio do Padre, Leonir Baschi, fala que é uma grande satisfação ver o município sendo valorizado, e ressalta a dedicação de Fátima ao seu trabalho. “É um prêmio muito bom e merecido”, diz.

Agricultura familiar
As nutricionistas da região contam que a agricultura familiar é muito valorizada na merenda escolar. Grande parte da verba enviada aos municípios através do PNAE e do Programa de Aquisição de Alimentos (PAA), também do governo federal, é investido em alimentos produzidos na região, como frutas, legumes, verduras, frango e leite. É uma forma de valorizar os trabalhadores locais e consumir produtos confiáveis.

Bife Verde
O prato já era produzido por Vânia em sua casa antes de ser levado às escolas. Porém, era feito em forma de pequenos bifes fritos, o que não serviria para a alimentação das crianças. Assim, o Bife Verde, como veio a ser chamado pelos alunos, foi adaptado. Hoje faz parte da merenda de todas as escolas de Arroio do Padre.

Ingredientes:
- 2 copos de mostarda picada (aproximadamente 230g)
- 1 copo de couve picada
- 2 a 3 cabeças de alho
- 1 colher de farinha de mesa
- 3 colheres de aveia
- 3 ovos
- 1 colher de sobremesa de fermento químico
- sal a gosto

Modo de preparo:
Misturar os ingredientes e distribuir em uma forma de cupcake, dentro das embalagens de papel. Colocar no forno por 30 minutos. Rende 12 bolinhos. Vânia conta que é possível variar a receita, trocando a couve por brócolis, couve-flor, alface, etc, sempre bem picadinho.

Redator: Tradição Regional

Prato escolar de Arroio do Padre concorre em concurso nacional