09-12-2016

Capacitação de manejo de ordenha e qualidade do leite é realizada em Morro Redondo

No final de novembro, durante as últimas reuniões de núcleos da Associação de Desenvolvimento de Produtores Rurais de Morro Redondo, foi realizada uma capacitação para o manejo de ordenha e qualidade do leite. Foram ministrantes a engenheira agrônoma e bolsista Monica Peters e a aluna de Agroindústria e bolsista Catarina Wickboldt, ambas do Instituto Federal Sul-rio-grandense (IFSul) - Campus Visconde da Graça (CAVG), de Pelotas, em parceria com a Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural - Emater municipal.

Conforme Monica, o manejo correto da ordenha auxilia no atendimento dos padrões de qualidade da normativa 62/2011, que busca uma boa higiene. Ela relatou que o estresse afeta a produção de leite, e orienta que as vacas não devem adentrar com velocidade na sala de ordenha, os caminhos devem ser livres de pedras e obstáculos, com condução tranquila e respeitando o ritmo dos animais.

Dados apresentados mostraram que a média de produção de leite de cada vaca da região é de oito litros por dia, mas algumas geram até 28 litros por dia, sendo o ideal em torno de 13 a 14 litros. A engenheira agrônoma falou ainda sobre a mastite, um problema gerado no úbere da vaca que ocasiona prejuízos de produção de até 70%, além de reduzir gordura e proteína no leite e gerar gastos com tratamento.

No quesito de qualidade do leite, avalia-se o teor de proteínas, lactose, sais, vitaminas, gordura, estabilidade ao álcool, densidade baixa de contagem bacteriana total e contagem de células somáticas, livre de resíduos, antibióticos e outros medicamentos, ausência de detergentes e de aditivos como água, conservantes e neutralizantes.

Ao final do encontro, Monica colocou-se à disposição para fazer novas capacitações no próximo ano, tanto desta pauta como também de outras, junto aos demais colegas do CAVG.

Redator: Tradição Regional

Capacitação de manejo de ordenha e qualidade do leite é realizada em Morro Redondo