29-08-2014

Higiene em indústrias de panificação é tema de seminário em Pelotas

A higienização das indústrias de panificação, bem como as boas práticas de fabricação são um grupo de regras, normas e atitudes as quais, quando aplicadas ao manuseio de alimentos, asseguram que estes cheguem até o consumidor em condições higiênico-sanitárias necessariamente adequadas para o atendimento do que reza a legislação em vigor. 

Logo com o objetivo de informar e reforçar a importância desta ação, foi realizado na tarde de quinta-feira (21), pela Secretaria de Saúde (SMS), a segunda edição de um ciclo de palestras planejadas pelo setor de alimentos da Vigilância Sanitária. 

A partir do tema “Higiene e Organização em indústrias de produto de panificação”, o estagiário da faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Pelotas (UFPel), Douglas Mesquita de Figueiredo esclareceu sobre as boas práticas de fabricação e os procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação para assegurar a qualidade.

O seminário foi direcionado a funcionários e proprietários das indústrias de panificação listadas junto à vigilância sanitária do município. Esta atividade está incorporada no estágio curricular obrigatório de saúde pública do universitário, sob o acompanhamento das nutricionistas Rosimeri Carvalho Feijó e Rita de Cássia Gonzales.

Dentro deste contexto uma das formas para se atingir um alto padrão de qualidade é fazer valer todas as ações debatidas na exposição, fortalecendo assim o compromisso de um produto saudável.

As boas práticas consideram alguns pontos, dentro dos quais podem ser citadas práticas pertinentes a higiene pessoal, áreas externas, ventilação e iluminação adequadas, controle de pragas, facilidade de limpeza, manutenção dos equipamentos e controle de produção. Porém, devido à dificuldade no acesso as informações a respeito da mesma, principalmente no que tange aos pontos abordados, os números de ocorrências de não-adeptos às boas práticas detectadas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), é de conhecimento considerável no país.

Higiene em indústrias de panificação é tema de seminário em Pelotas