02-04-2015

Produtos com ingredientes tipicamente brasileiros fazem sucesso na Páscoa de Pelotas

A proximidade com a Páscoa começa a gerar um fenômeno comum nessa época do ano: as filas se formam nas lojas de chocolate e a procura pelos produtos envolvendo o cacau aumenta consideravelmente. O fenômeno, observado em todo o país, e a exaustão, também pode ser encontrado em Pelotas, em especial, em uma loja localizada na rua XV de Novembro, perto do Calçadão, no Centro. Neste endereço, fica a Chocolates Brasil Cacau. Essa filiar da franquia foi instalada na cidade em março de 2014 e já está passando pela segunda Páscoa.

Uma das proprietárias da loja é Andrea Bicca. Em entrevista para o Jornal Tradição Regional na sexta-feira (27), uma semana antes do início do feriado, ela falou que sete dias antes já era possível perceber o aumento da procura pelos produtos, e que a expectativa era de que, na semana seguinte, as filas aumentassem em todos os dias. O parâmetro para essa expectativa são as vendas do ano anterior. No Sábado de Aleluia de 2014, ao meio dia todos os ovos já haviam sido vendidos. “A tarde optamos por não abrir. Poderíamos ter aberto, e teríamos vendido todas as trufas. Mas foi uma opção nossa”, revela Andrea, lembrando do sucesso de vendas do ano anterior. 

Em 2014, ela também observou que muitas pessoas deixaram para comprar os ovos após a Páscoa. A sensação é de que este ano a situação se repita. Andrea acredita que os produtos não serão vendidos todos antes do feriado, e que exista procura depois por causa do 5º dia útil do mês. A explicação é de que, quando sobram produtos, eles tem orientação da franquia de retirá-los da prateleira em um determinado prazo. Por isso, para evitar prejuízos, eles podem acabar tendo um desconto variável entre os 10 e 20%. No entanto, é importante lembrar que, neste caso, os produtos voltados à Páscoa se tornam mais difíceis de ser encontrados. As prateleiras ficam mais vazias e com menos opções.

Diferente do ano que passou, onde o ovo Trufa de Colher era um dos artigos mais procurados pelo público, e também um dos produtos mais caros, agora a Chocolates Brasil Cacau apostou em uma linha mais tradicional. Quem explica isso é o marido de Andrea, também proprietário da loja, José Augusto Bicca. De acordo com ele, um dos motivos dessa escolha por parte de toda a franquia foi a previsão de que o momento seria de retração econômica, onde as pessoas irão enxugar os seus gastos de 10% a 15%. Mesmo assim, Bicca diz que é muito forte a possibilidade do estoque zerar até o sábado (4), e por isso, os clientes poderão enfrentar filas se deixarem para a última hora as compras. Ele frisa, no entanto, que um dos diferenciais da Brasil Cacau é justamente esse. “Eu e a Andrea não gostamos de filas, e achamos que os clientes também não gostam.” Isto faz com que, nas épocas sazonais, que são o Natal e a Páscoa, eles coloquem dois caixas em funcionamento. “O público não merece ficar em uma fila que faz a volta para comprar ovos”, diz José Augusto. Andrea complementa: “Mesmo assim vai haver, mas provavelmente as pessoas da fila ficarão dentro da loja e o andamento será mais dinâmico”. 

2.100 ovos. Esta foi a quantidade de ovos vendidos em 2014. No entanto, a previsão de Bicca é que nesta Páscoa sejam vendidos o mesmo volume de produtos, ou até mais, mas com produtos mais acessíveis ao bolso do consumidor. Já Andrea lembra que, independente da opção por uma linha mais acessível para 2015, de um modo geral os produtos da Brasil Cacau possuem valores mais baratos que o restante do mercado. Nos clássicos deste ano, os que estão saindo mais são os de 350 gramas e 150 gramas, seja ao leite, branco, crocante ou meio a meio com flocos de arroz. Os de 350 gramas custam R$ 19,40 e os de 150 gramas R$ 16,40. Mas há um que eles afirmam ser um “xodozinho” entre os clientes: o chocolate Dinda, seja de Marshmallow ou de chocolate, que custa R$ 36,20. 

Qualidade do produto

Um dos diferenciais da Chocolates Brasil Cacau em relação as empresas mais comerciais, comuns de serem encontradas em grandes supermercados, é a qualidade e cuidado com o produto. Na loja de Andrea e José Augusto, o ar condicionado fica ligado 24 horas por dia. Além disso, eles monitoram a temperatura com um termohigrômetro, que calcula a temperatura do momento e a média em 24 horas. Também se leva em conta a umidade do ar, o que fez com que fosse instalado um desumidificador no local. “Chocolate de Super a gente sabe que não é assim. Muitos nem tem ar condicionado”, explica a proprietária. Já José Augusto Bicca faz questão de explicar que a fabricação do produto também é realizada de outra forma, o que impacta no custo. Mesmo assim, ele diz que o chocolate da Brasil Cacau sai mais em conta.

O processo diferente começa pela mistura do líquido e da manteiga de cacau. Os ingredientes utilizados na fabricação são tipicamente brasileiros, já que a franquia não utiliza ingredientes importados. Em seguida, o chocolate fica sendo misturado por 20 horas a 50ºC, enquanto a média nacional é de 6 horas. Os chocolates da Brasil Cacau também não levam nem gordura vegetal hidrogenada na sua fabricação. A gordura é responsável por fazer com que o chocolate fique mais tempo com o mesmo aspecto. Pela ausência de gordura, nenhum produto da Brasil Cacau extrapola 60 dias na prateleira, sendo sempre renovados dentro desse prazo. “E a nossa perda de produtos é mínima, porque estamos sabendo comprar, além da aceitação no município ser impressionante”, diz o casal, relembrando que, no ano anterior, em sete dias, mais de 20 mil trufas foram vendidas, trufas que tinham campanha dentro do Big Brother Brasil, além de um bom preço.

Bicca explica, ainda, que a Brasil Cacau e a Kopenhagen não são a mesma linha, embora pertençam ao mesmo grupo. A Brasil Cacau Chocolates nasceu em 2007, tentando ser mais acessível que os produtos Kopenhagen, atingindo as classes C, D e E. As operações começaram em 2008. O objetivo é fazer um chocolate para o dia a dia. “Queremos que o chocolate traga alegria para as pessoas. Queremos que as pessoas comam chocolate, com moderação, que ele faça parte do dia a dia das pessoas sem culpa, para que isso possa ser um hábito constante e saudável,” diz Bicca. 

A loja

A Chocolate Brasil Cacau fica localizada na XV de Novembro, nº 613, e possui hoje quatro funcionários. Nas épocas sazonais, no entanto, se contrata, pelo menos, mais um funcionário. O horário de funcionamento da loja é das 9h às 19h, sem fechar ao meio dia.