05-04-2012

DCTA/Faem pesquisa perfil e preferências do consumidor de pimenta

Continuando trabalhos de pesquisa e extensão sobre pós-colheita, industrialização e qualidade de pimenta, equipe do Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial (DCTA) da Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel (Faem/UFPel), coordenada pelo professor Fábio Clasen Chaves, aproveitou a 11ª Feira da Pimenta de Turuçu, para a execução de trabalho de investigação sobre preferências e perfil do consumidor de pimenta.

Secagem e melhoria da qualidade de pimenta vermelha são temas já pesquisados pelo DCTA, com apoio do Corede-Sul (Conselho Regional de Desenvolvimento) e da Secretaria de Ciência, Inovação e Desenvolvimento Tecnológico do RS (SCIT).

Em 2011, a SCIT aprovou projeto de pesquisa “Agregação de valor, diferenciação e melhoria da qualidade de produtos de pimenta (Capsicum spp.) típicos da Região Sul do Rio Grande do Sul”, apresentado pelo Polo de Inovação Tecnológica de Alimentos da Região Sul, da UFPel, para estudos de propriedades tecnológicas da pimenta e desenvolvimento de novos produtos.

Assim que forem liberados os recursos, a equipe de pesquisadores iniciará os estudos que visam melhorar a cadeia produtiva da pimenta como uma das estratégias de desenvolvimento da região.

Redator: Assessoria de Imprensa