01-11-2012

Eva, talento para produzir o alimento sagrado

Para Eva de Souza Peres, o talento para produzir os tradicionais pães de casa - preferidos pelo sabor diferenciado e a não utilização de produtos químicos, além do fermento - é visto como hereditário, tendo sido aperfeiçoado na infância e juventude vivida em família, onde a mãe Edithe mantinha os filhos atentos e envolvidos em todo o processo de confecção do alimento sagrado. Ela assimilou os ensinamentos e já casada manteve um forno artesanal construído com tijolos no quintal de casa, onde toda a vizinhança assava seus pães para depois reunir-se e saborear o pão “de cada dia”, regado a um bom chimarrão.

A atividade coletiva foi deixada de lado após a morte de uma das integrantes do grupo e para não se distanciar do que considera um dos seus grandes prazeres da vida, Eva transformou a garagem em uma mini-padaria caseira, onde há quinze anos a aposentada cozinha seus quitutes, adorados pela clientela que consome todas as 120 unidades diárias.

A rotina, que inclui os domingos, começa com o nascer do sol - às 6h da manhã – e é encarada com alegria, ingrediente apontado como o segredo para o crescimento da massa, transformada em pães com torresmo, bolachinhas de nata e roscas integrais. “Aprendi com minha mãe e faço porque adoro esticar, sovar e assar. Já estou aposentada e não precisaria trabalhar, mas faço por prazer”, afirma dona Eva, sem interromper o processo. Com a renda da produção, ela já comprou três equipamentos, ajudando a aumentar o número de produtos.

O sucesso local atravessou fronteiras e hoje, os pães são consumidos não só em outros municípios da zona sul e fronteira, mas também enfeitam mesas e alimentam famílias durante cafés na capital gaúcha e até em São Paulo. “Tem um cliente paulista que leva pães para mais ou menos uns dois meses, o que é possível, pois ele coloca na geladeira e na hora de consumir põe no micro-ondas”, conta Eva, orgulhosa do resultado extraído dos 45 quilos diários de farinha usados na confecção das massas.