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Luciano Prestes

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13-04-2018 Bolo gelado de coco sem lactose - Toalha felpuda

Foto: Pati Bianco/ Fonte: Dani Noce

Ingredientes

Bolo
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1 xícara de açúcar
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de aveia em flocos finos
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 xícaras de leite vegetal (amêndoas, aveia, arroz)
1 colher de sopa de fermento em pó

Calda
3 xícaras de leite vegetal
1 xícara (um vidrinho de 200 ml) de leite de coco
2 colheres de sopa de açúcar

Decoração
2 xícaras de coco ralado seco

Modo de Preparo

Toalha felpuda
Em uma tigela, misture todos os ingredientes, menos o leite vegetal, com o fouet até obter uma massa encorpada. Acrescente o leite vegetal, mexendo delicadamente, até que tudo esteja homogêneo.
Evite bater demais a massa para que o bolo não fique solado.
Despeje a massa em uma forma de 20 x 30 centímetros com papel manteiga e asse em forno preaquecido a 180˚C por aproximadamente 30 minutos.

Calda
Misture todos os ingredientes e reserve.

Finalização
Corte o bolo em quadradinhos e banhe um por um na calda de coco. Em seguida, passe o bolo no coco ralado e embrulhe no papel alumínio.
Guarde os bolos embalados na geladeira até a hora de servir.