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Luciano Prestes

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01-04-2016 Hambúrguer de ervilha

Ingredientes

1 xícara (de chá) de ervilha partida seca
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (de chá) de cebola picada
1 e 1/2 xícara (de chá) de água ou caldo de legumes quente
1/2 xícara (de chá) de salsinha picada
1 colher (de sopa) de orégano
1 pitada de cominho
1 colher (de sopa) de suco de limão
Farinha de trigo integral ou branca, ou aveia em flocos finos para dar liga (cerca de 1/2 xícara)

Modo de Preparo

Em uma vasilha, coloque a ervilha seca, cubra com o triplo de água e deixe de molho por 12 horas. Escorra, lave e reserve.
Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue o alho e a cebola.. Acrescente a ervilha, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos. Adicione a água ou o caldo de legumes, misture, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa semi fechada até a ervilha estar bem macia, porém sem estar desmanchando. Desligue, corrija o sal se necessário, e tempere com salsinha, orégano e cominho. Misture bem e deixe esfriar.
Quando estiver mais frio, adicione farinha de trigo ou aveia aos poucos. Misture até obter uma massa modelável. Modele os hambúrgueres, coloque sobre papel manteiga e leve ao freezer por uma hora, para ficarem mais firmes na hora de fritar.

Foto e fonte: Presunto Vegetariano