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Luciano Prestes

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04-02-2015 Falafel

Fonte: Reprodução/Youtube/Presunto Vegetariano

Ingredientes

Preço médio do falafel: R$4,00
Rendimento médio: 20 unidades

1 xícara (de chá) de grão-de-bico cru (ou cerca de 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido)
1/2 xícara (de chá) de cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara (de chá) de cheiro verde picado
1 colher (de chá) de pimenta do reino com cominho
1 colher (de chá) de sal
2 colheres (de sopa) de azeite
1/3 de xícara (de chá) de amido de milho ou farinha de trigo
Cerca de 2 e 1/2 xícaras (de chá) de óleo para fritar

Modo de Preparo

Em uma vasilha, coloque o grão-de-bico, cubra com 3 xícaras de água e deixe de molho por cerca de 8 horas. Escorra a água e coloque o grão-de-bico em uma panela de pressão, juntamente com 4 xícaras de água. Deixe cozinhando por 20 minutos depois que começar a chiar e escorra.

Coloque o grão-de-bico cozido e escorrido em um processador e bata até ele ficar bem triturado. Coloque esta pasta grossa em uma vasilha e reserve.

Novamente no processador, bata a cebola, o alho, o cheiro verde, a pimenta com o cominho, o sal, o azeite até virar uma pasta uniforme. Misture este tempero com o grão-de-bico e em seguida adicione a farinha de trigo ou amido de milho e misture novamente. Cubra com plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Em uma panela, esquente o óleo. Para ver se ele está no ponto de fritura, jogue um palito de fósforo e quando ele acender, ele estará no ponto.

Passe um fio de óleo nas mãos, modele bolinhas com cerca de 2,5 cm de diâmetro e achate-as levemente. Frite-as de duas em duas até ficarem bem douradas. Evite mexer muito para não desmanchar. Depois de fritos, coloque-os em um papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva quente e como preferir!